Rangkuman materi prakarya kelas 7 semester 1

Prakarya

·      Kerajinan

Bab 1.Kerajinan serat

Bahan serat adalah suatu jenis bahan berupa potongan-potongan komponen yang membentuk jaringan memanjang yang utuh. Menurut kamus bahasa indonesia, serat adalah suatu material yang perbandingan panjang dan lebarnya sangat besar dan molekul penyusunnya terorientasi, terutama ke arah panjang.

Bahan serat alam dikenal orang sejak ribuan tahun sebelum Masehi.

Beberapa bukti sejarah mencatat bahwa bahan serat alam sudah

dipergunakan sejak tahun 2.640 SM. Negara yang pertama kali mengolah

bahan serat alam adalah Cina. Selain serat sutera, bahan serat alam lainnya berupa kapas. Penggolongan bahan serat alam berasal dari tumbuhan dan

hewan. Bahan serat tumbuhan dapat diperoleh dari bagian biji, batang,

daun, dan buah. Karaktersitik bahan serat alam meliputi kehalusan, kekuatan,

daya serap, dan kemuluran atau elastisitas. Setiap bahan

serat alam memiliki sifat yang berbeda.

Bab 2.Kerajinan tekstil

Ø Tekstil adalah bahan yang berasal dari serat yang diolah

Ø menjadi benang lalu dirajut atau ditenun menjadi kain sebagai

Ø bahan untuk pembuatan busana dan berbagai produk

Ø kerajinan tekstil lainnya.

Ø Kerajinan tekstil adalah produk yang memanfaatkan bahan

Ø baku tekstil yang tersedia dan dikerjakan secara manual

Ø dihasilkan melalui keterampilan tangan dengan alat bantu

Ø sederhana dalam jumlah yang terbatas.

v Setiap daerah memiliki ciri khas kerajinan tekstil.

v Kita patut mensyukuri karunia Tuhan atas keberagaman

v kerajinan fungsi hias yang ada di Indonesia.

v Teknik pembuatan kerajinan tekstil terdiri dari tenun serat,

v sulam, batik, jahit aplikasi dan sebagainya.

v Kemasan merupakan wadah sebuah produk kerajinan yang

v dapat melindungi produk, memudahkan penggunaan produk,

v memperindah penampilan produk, dan meningkatkan nilai

v jual sebuah produk.

·      .Budi daya

Bab 3.Budidaya tanaman sayuran

ü Sayuran merupakan bahan pangan asal tumbuhan yang mempunyai

ü kadar air dan serat tinggi, serta banyak mengandung vitamin dan

ü mineral yang dibutuhkan oleh tubuh.

ü Sayuran dikelompokkan berdasarkan bagian yang dapat dimakan

ü atau dimanfaatkan. Bagian tanaman yang dapat dimakan atau

ü dimanfaatkan meiputi daun, tangkai daun, umbi, batang, akar,

ü bunga, buah, dan biji.

ü Sarana dan peralatan budi daya tanaman sayuran meliputi benih/

ü bibit, media tanam, pupuk (organik dan anorganik), pestisida (alami

ü dan buatan), serta alat pengolahan tanah dan perawatan.

§  Tahapan budi daya tanaman sayuran meliputi pengolahan tanah,

§  pembibitan, penanaman, perawatan (penyiraman, penyulaman,

§  penyiangan, pembumbunan, pemupukan, pengendalian OPT),

§  pemanenan, dan pascapanen.

§  Hidroponik adalah salah satu teknologi budi daya tanaman tanpa

§  tanah dengan pemberian hara tanaman yang terkendali.

§  Vertikultur merupakan teknik budi daya pertanian yang dilakukan

§  secara vertikal atau bertingkat, baik indoor maupun outdoor.

·      Pengolahan

Bab 4. Pengolahan Bahan Pangan buah segar Menjadi makanan dan minuman

o   Pengolahan pangan adalah teknologi yang berperan penting dalam

o   memenuhi kebutuhan masyarakat selaku konsumen.

o   Peran teknologi pengolahan pangan dalam bentuk perancangan

o   produk, pengolahan bahan baku, tindak pengawetan, pengemasan,

o   penyimpanan, dan pemasaran serta distribusi produk ke konsumen.

o   Setiap hari perlu mengonsumsi agar asupan kebutuhan nutrisi cukup

o   bagi kesehatan tubuh kita.

o   Kandungan nutrisi yang utama dalam buah-buahan adalah air, vitamin

o   dan mineral, serat, antioksidan, dan karbohidrat.

o   Kandungan vitamin dan mineral pada buah berguna untuk mengatur

o   berbagai proses dalam tubuh, membantu pembentukan energi, serta

o   proses berpikir.

o   Pengertian dari buah segar adalah bahan pangan yang tidak memerlukan

o   pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung.

o   Berdasarkan sifatnya buah-buahan dikelompokan menjadi beberapa

o   golongan yaitu berdasarkan musim berbuahnya, iklim tempat tumbuhnya,

o   dan proses pematangannya.

o   Sifat buah-buahan berdasarkan musim berbuahnya meliputi buah

o   musiman dan buah sepanjang tahun.

o   Sifat buah-buahan berdasarkan iklim tempat tumbuhnya meliputi buah

o   tropis dan buah sub tropis.

o   Berdasarkan proses pematangannya, sifat buah-buahan meliputi buah

o   klimaterik dan buah nonklimaterik.

o   Teknik dasar pengolahan dibedakan menjadi dua yaitu, teknik pengolahan

o   pangan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan pangan panas

o   kering (dry heat cooking).elas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I

o   Teknik pengolahan pangan panas basah (moist heat) menggunakan

o   bahan dasar cairan untuk mematangkan makanannya dengan tidak

o   melebihi suhu didih. Teknik pengolahan pangan panas basah antara

o   lain teknik merebus (boiling), teknis merebus menutup bahan pangan

o   (poaching), teknik merebus dengan sedikit cairan (braising), teknik

o   menyetup/menggulai (stewing), teknik mengukus (steaming), teknk

o   mendidih (simmering), teknik mengetim.

o   Teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking) mengolah

o   pangan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.

o   Teknik pengolahan pangan panas kering terdiri atas teknik menggoreng

o   dengan minyak banyak (deep frying), teknik menggoreng dengan minyak

o   sedikit (shallow frying), teknik menumis (sauting), teknik memanggang

o   (baking), teknik membakar (baking).

o   Tahapan pembuatan pengolahan pangan yaitu perencanaan meliputi

o   identifikasi kebutuhan dan ide gagasan; pelaksanaan meliputi persiapan

o   dan proses pembuatan, penyajian dan pengemasan, serta evaluasi.

o   Fungsi kemasan yang utama adalah untuk melindungi produk dari

o   kontaminasi bahan-bahan berbahaya dan mikroba di lingkungan agar

o   aman saat dikonsumsi dan mempunyai waktu simpan yang cukup lama.

o   Dalam melakukan pembuatan pengolahan makanan dan minuman perlu

o   memperhatikan keselamatan kerja dan kebersihan.

Bab 5. Pengolahan bahan pangan hasil samping buah menjadi produk pangan

1. Bahan pangan hasil samping buah adalah bahan samping yang

dihasilkan dari tanaman buah, selain buah yang merupakan bahan

pangan utama.

2. Setiap tanaman buah memiliki hasil samping buah seperti kulit

buah, biji buah, daun, dan jantung buah yang bermanfaat bagi

kesehatan tubuh.

3. Hasil samping buah ada yang berupa limbah yang hanya dapat

dimanfaatkan sebagai pupuk kompos, ada yang berupa bahan

dasar kerajinan dan ada pula yang masih dapat dimanfaatkan

sebagai bahan pangan.

4. Bahan pangan buah yang hasil sampingnya dapat diolah menjadi

produk pangan, selain bermanfaat bagi kesehatan tubuh juga

dapat menghasilkan ekonomi.

5. Karakteristik berdasarkan sifat alami dari dinding buah (kulit/hasil

samping) yaitu berry, hespiridium, drupa, pome, dan pepo.

6. Contoh olahan pangan hasil samping buah yaitu jantung pisang

dapat diolah menjadi sayur lodeh, acar, urap, gulai, tumis, dan

abon. Kulit buah manggis dapat diolah menjadi minuman jus,

pil ekstrak, dan minuman teh. Kulit jeruk yang dihasilkan diolah

menjadi manisan, sebagai bahan pendukung masakan dan kalua

dari kulit jeruk bali. Kulit pisang dapat diolah menjadi bahan

pangan selai kulit pisang, kerupuk kulit pisang, es krim kulit

pisang, dan tepung kulit pisang

7. Teknik dasar pengolahan dibedakan menjadi dua, yaitu teknik

pengolahan pangan panas basah (moist heat) dan teknik

pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking).

8. Teknik pengolahan pangan panas basah (moist heat) menggunakan

bahan dasar cairan untuk mematangkan makanannya dengan tidak

melebihi suhu didih. Yang termasuk teknik pengolahan pangan

panas basah antara lain teknik merebus (boiling), teknis merebus

menutup bahan pangan (poaching), teknik merebus dengan

sedikit cairan (braising), teknik menyetup/menggulai (stewing),

teknik mengukus (steaming), teknk mendidih (simmering), teknik

mengetim.

9. Teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking)

adalah teknik mengolah pangan tanpa bantuan bahan dasar

cairan untuk mematangkannya. Teknik ini terdiri atas teknik

menggoreng dengan minyak banyak (deep frying), teknik

menggoreng dengan minyak sedikit (shallow frying), teknik

menumis (sauting), teknik memanggang (baking), dan teknik

membakar (baking).

10. Setiap teknik pengolahan pangan digunakan sesuai dengan

kebutuhan olahan pangan yang akan dibuat. Tidak semua teknik

pengolahan akan digunakan untuk satu olahan pangan.

11. Tampilan dari penyajian dan pengemasan akan memberikan

karakter pada olahan pangan dan memberikan prospek

ekonomi yang menguntungkan. Kreativitas dalam penyajian

dan pengemasan harus selalu digali untuk dapat menciptakan

wadah penyajian dan kemasan yang inovatif.